
Cuisinier / Cuisinière
Emploi Social - Services à la personne
Isle-en-Dodon, 31, Haute-Garonne, Occitanie
Le cuisinier est responsable des préparations chaudes et de la supervision du secteur de production (plongée batterie, chaîne chaude, cuissons, chambre froide, réserve). Il planifie, organise et contrôle l'achat des matières premières ainsi que la réalisation et distribution des produits finis, garantissant la qualité de production et le respect des régimes alimentaires. Il remplit les fiches de traçabilité, nettoie et supervise le nettoyage du secteur cuisine. Missions permanentes : - Répartition des tâches selon le planning de production. - Encadrement du secteur chaud en l'absence du référent. - Garant du respect du planning et des techniques. - Organisation du refroidissement et distribution des repas. - Préparation des repas conformément aux fiches techniques. - Préparation des régimes alimentaires nécessaires. - Remplissage des fiches de traçabilité. - Nettoyage de la cuisine. - Contrôle du nettoyage global du secteur cuisine. - Prestations ponctuelles (cafés, buffets, cocktails). - Encadrement des stagiaires et nouveaux personnels. Compétences requises : - Choix des modes de fabrication (cuisson, mélange). - Appréciation des niveaux de cuisson. - Identification[...]